"繼二十年前Massimo Morozzi（馬西默．摩若錫）推出“Pasta Set”「義大利麵餐具組」（1985年），Alessi再一次透過推出新型的鍋具及新式的烹調法，將其創新的精神投入「義大利麵」的世界。所謂新式義大利麵烹調法，它與典型義大利的傳統烹調方法極為不同。（亞倫．杜卡錫重新發現了古代橄欖採收者烹調義大利麵的方法，並透過他的才華將其改良成上述我們提到的新式義大利麵烹調法，下列將有詳細的介紹）。

更讓人驚艷的是，這個新型的「義大利麵專用鍋」不僅夾帶了杜卡錫和派屈克‧喬因的名氣及專業，又非常實用，做出來的義大利麵和醬汁，味道極為新穎且耐人尋味（義大利麵中的澱粉質不會因水煮而流失，反而會被麵和其他食材完全吸收）。

烹調過程中的每個步驟都是相互混合的：首先，將乾的義大利麵放入「義大利麵專用鍋」中，依個人需求稍微煎一下麵條，然後加入您想要的材料，最後加入水或高湯。您可一次加入或逐一放入所有的食材。所有的食材放入後，蓋上特別設計的鍋蓋，一起燜煮，偶爾再稍作攪拌。最後，一鍋含醬汁的義大利麵即可完成。上菜的程序，僅需使用專用的底座搭配鍋身，直接盛上餐桌即可。

杜卡錫透過一種漸進式的改良方法，研發出一套食譜，讓古老的烹調法重生。遵照這套食譜的烹調方式，我可以保證，到最後您將可創造出屬於您自己的私家食譜。

我們可以大膽的假設，繼馬西默．摩若錫的「義大利麵餐具組」後，這款小巧，但在鍋具界深具意義的鍋子，將可引爆一場「新式鍋具」的大潮流。

「完整的古式烹調法融合現代生活的需求，這就是「義大利麵專用鍋」要帶給你的。以『集中』的烹調方式，讓澱粉質把麵以及未經稀釋的濃郁香氛融合在一起。如此一來，一道輕便簡易、健康自然且絕對美味的料理就完成了！

在古代，橄欖採收者外出到橄欖園工作時，他們只有少許的水可供煮食。為了節省用水，他們就用製作雞肉燉飯的方式來煮義大利麵。他們將一路上採集來的香草、香菇及其他的蔬菜全部混在一起放入鍋內，再放入少許的水，蓋上鍋蓋悶煮，直到所有水份被吸收。這就是我在我位於摩納哥的路易士XV餐廳中改良研發出來的傳統烹飪法．而這也正是Alessi即將要揭露的秘密。」～亞倫．杜卡錫
"