圖文食譜
花椒魚片
鯛魚片、花椒粒、宮保、蛋、蒜頭、辣椒、蔥、太白粉、地瓜粉
佐料
醬油、酒、高湯、糖、烏醋、鹽
烹飪步驟
1.先將鯛魚片切斜片，打入一顆蛋打散攪拌均勻，再加入少許酒及鹽調味稍醃一下後，沾上太白粉及地瓜粉混合的粉料後備用。
2.備湯鍋加入2/1油加熱後轉小火，加魚片放入鍋中炸至金黃後撈出待用。
3.備平鍋加入少許油加熱，將花椒粒、宮保、蔥段及辣椒段放入鍋中拌炒，再加入少許醬油、糖、烏醋及高湯調味後再加入太白水勾芡拌炒一下入味後，再將魚片放入拌勻沾滿醬汁既可盛盤上餐桌。