圖文食譜
雞燉翅
魚翅一副、小土雞一隻、金華火腿適量、干貝5顆、蔥段少許、薑片少許、米酒適量
佐料
米酒、鹽巴
烹飪步驟
1.魚翅先用滾水泡12小時，修掉旁邊的臭魚肉，再加蔥段、
薑片、米酒及水，放入快鍋蒸約50分鐘，濾去水分備用。
2.小土雞切開洗淨先川燙後，放進內鍋、加入火腿片及干，
再加入調味料及水，放進快鍋內（快鍋內加約3~4碗水，擺
入三角架，再放進內鍋。）用中火煮至唧唧聲改小火記
時約30分鐘即可。
3.將內鍋的土雞倒入砂鍋，在鋪上魚翅即可。
註：若魚翅煮50分鐘不夠軟，可續蒸10分鐘。