圖文食譜
白酒里肌肉佐洋菇醬
熬煮醬汁時，最怕燒焦了，一燒焦，整鍋醬汁都得報廢。
來自義大利首屈一指的家用品領導品牌ALESSI，旗下的仙杜拉銅鍋，外層採用999純銅製做，內層用18/10高級不鏽鋼製成，利用銅導熱快、散熱快的特性，讓你輕鬆熬煮醬汁，做出美味好料理。
里肌肉 ------------------------------------------- 1份
磨菇 ---------------------------------------------- 切片1/2杯
洋蔥 ---------------------------------------------- 切碎1顆
蒜末、無鹽奶油 ------------------------------- 少許
橄欖油、鹽胡椒粒 ---------------------------- 少許
不甜的白酒 ------------------------------------- 1/4
雞湯 ---------------------------------------------- 1/4
鮮奶油 ------------------------------------------- 1/4杯
烹飪步驟
- 將鹽和胡椒醃兩面里肌肉備用。
- 在銅鍋以中火預熱，直到水撒入時成為水珠狀跑動，這表示鍋子溫度已夠，即轉成小火。
- 在銅鍋中放入奶油和橄欖油，直到奶油開始沒有泡沫，然後變成稍微變棕色時，將里肌肉放入，煎致二面金黃。
- 煎好的里肌肉取出，用箔紙包起來保溫。
- 將鍋子移開火源，加入一半的白酒，攪拌使得醬汁味道入味，然後慢慢的攪拌使得醬汁在鍋內成褐色。
- 將鍋子回到火爐，加入洋蔥、磨菇片，煮2分鐘直到變成半透明。
- 加入大蒜煮一分鐘，要小心大蒜不要變焦，(不然會使得菜變的苦)。
- 加入剩餘的白酒，直到酒味蒸發，加入雞湯，煮6-7分鐘，待雞湯剩一半，之後加入鮮奶油，使得醬汁濃稠，可吸覆在湯匙上，將醬汁淋入肉片，即可上桌。