圖文食譜
西西里茄子蕃茄燉菜
西西里是義大利著名的海島，其居民善用老天爺的賞賜＂海鮮＂與鮮甜蔬菜一起燉煮美食，保留食物的原汁原味與營養。
紫洋蔥1顆、西洋芹1根、茄子1條、蕃茄1顆、大蒜2瓣、橄欖油、醃製橄欖10個（無可不加）、花枝2支或旗魚片2片(以魚肉為主)
調味料：
FINI葡萄醋1大匙、糖2小匙、塩與胡椒適量、香菜葉少許
作法：
1. 將紅洋蔥、西洋芹、蕃茄洗淨後切丁、大蒜拍碎、花枝（魚片）洗淨擦乾抺鹽及胡椒略醃。
2. 中火熱鍋加入橄欖油，先將茄子炒軟取出備用。
3. 洋蔥與西洋芹炒軟，再加入蒜末炒一下。
4. 將蕃茄、醃製橄欖倒入鍋中，繼續炒2分鐘。
5. 再將茄子倒回塔吉鍋中，加入葡萄醋與糖，拌炒均勻轉成小火，蓋上鍋蓋約煮5~8分鐘。
6. 加入少許的塩與胡椒調味，起鍋備用。
7. 在塔吉鍋中倒入少許油，將花枝或魚片煎熟即可裝盤。
8. 盤子先舖上茄子蕃茄燉菜，再放上花枝或魚片，最後撒上少許香菜即完成。